Преимущества для здоровья
Богатый минерально-витаминный состав делает гусиные яйца пищей весьма полезной. Они способствуют очищению кровеносных сосудов и печени, улучшению памяти и мозговой активности, регулируют уровень половых гормонов, предотвращают мочеполовые болезни. Блюда, содержащие этот продукт, полезны будущим матерям и лицам с офтальмологическими заболеваниями. Более детально эти и другие преимущества рассмотрим ниже.
Влияние на мозг и нервную систему
Яйцо гусиное, как и других птиц, богато чрезвычайно важными для человека липидами. Лецитин, о котором уже шла речь выше, представляет почти половину всех жиров, содержащихся в продукте. Это вещество необходимо людям в разном возрасте, поскольку напрямую влияет на функциональные способности центральной нервной системы. Благодаря этому компоненту гусиные омлеты советуют включать в рацион будущих матерей, поскольку лецитин также важен для правильного развития нервной системы и мозга будущего ребенка.
Роль для мозга
В этом гусином продукте содержатся компоненты, которые благотворно влияют на работу мозга. С одной стороны, этот орган регулярно нуждается в жирах, которые представлены в достаточных количествах в желтках, а с другой стороны, для активизации работоспособности мозга, в частности той его функции, которая отвечает за память, необходимы углеводы. И чтоб, как говорится, сразу убить двух зайцев, да еще и полакомиться вкусным десертом, можно растереть гусиный желток с небольшим количеством сахара. Результаты некоторых исследований показывают, что уже через 5 дней такой сладкой терапии память значительно улучшиться.
Источник аминокислот
Существование всего живого на нашей планете полностью зависит от аминокислот. Человек в этой системе взаимосвязей не исключение. Белки, состоящие из аминокислот, едва ли не главное вещество, необходимое нам для жизни
Поэтому крайне важно регулярно пополнять в организме их запасы. И идеальным продуктом для этого служит гусиные яичные белки, в которых сосредотачиваются все необходимые аминокислоты
Продукт против простуд
Желаете защититься от простуды – включите в рацион гусиные яйца. Особый химический состав этого продукта активизирует циркуляцию крови в организме, тем самым защищает от промерзания. Благодаря этой способности, данный продукт считается полезным для предотвращения простудных заболеваний.
Выбор яиц
Вынимают яйца максимум через день. Потом их надо охладить до 12-18°С и хранить до насиживания при 12°С тепла и 80% влажности в чистой сухой коробке. Максимальный срок хранения – 15 дней, так как уже после 10 дней качество материала существенно снижается. Через неделю после закладки на хранение нескольким соседям стоит объединиться, чтобы заполнить один инкубатор или обеспечить наседку яйцами.
Хранить гусиные яйца необходимо в чистой и сухой коробке
Отбирая яйца, выбраковывают мелкие, нестандартной формы или слишком крупные (там обычно 2 желтка). Если слегка стукнуть два яйца, на битом будет заметка насечка скорлупы. Для точной диагностики нужен овоскоп или хотя бы солнечный луч, пробивающийся в темной комнате. Яйца с пугой, с кровянистыми пятнами, инородными телами, неустойчивым желтком выбраковывают.
Овоскоп для диагностики яиц
Если яйца грязные хотя бы наполовину, их надо очистить. Чтобы сохранить кутикулу на поверхности, мыть надо бережно, в теплой воде. Для очищения используют раствор марганцовки или перекиси водорода (1-1,5%). В яйцах гусей до 70% белка – идеальная среда для микробов, проникающих сквозь скорлупу.
Для очистки яиц можно воспользоваться раствором марганцовки
Чтобы каждое яйцо превратилось в гусенка, надо оценить степень его оплодотворенности. Яйца сутки прогревают при температуре 37°С. Потом их надо расположить горизонтально, чтобы эмбрион поднялся. Если поднести яйцо к овоскопу и пошевелить, будет просматриваться темное пятно диаметром 7-8 мм. Бывают там и посторонние включения, но на зародыш они не похожи.
При просмотре яйца через овоскоп можно увидеть темное пятно — зародыш
Польза и вред
Яйца, снесенные гусынями, являются хорошим источником питательных веществ, необходимых витаминов и микроэлементов. Их употребление способствует:
- нормализации мозговой деятельности;
- улучшению работы мочеполовой системы;
- выведению токсинов из организма;
- уменьшению количества жировых бляшек, расположенных на сосудистых стенках;
- улучшению остроты зрения;
- стимуляции памяти;
- предупреждению развития катаракты;
- очищению печени;
- нормализации кишечной перистальтики;
- снижению риска развития атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбоза.
Предлагаем ознакомиться Как сделать красивый кристалл — 95 фото как вырастить в большой, красивый и геометрически правильный кристалл
Питательная ценность продукта напрямую связана с весом. Чем крупнее экземпляр, тем большее количество полезных веществ в нем будет. Мужчинам советуют включать указанный продукт в рацион. Он улучшает качество семенной жидкости и способствует ее усиленной выработке.
При составлении меню для будущих мам важно следить за сбалансированностью рациона, количеством поступающих калорий и полезных веществ. Мало кто знает, но диетологи рекомендуют включать яйца в питание беременных женщин
Содержащиеся в них вещества благотворно влияют на развитие плода, под их действием правильно формируется нервная система, развивается мозг.
Маленьким детям можно начинать добавлять в рацион яйца, полученные от гусынь, после куриных. С детьми до 3 лет педиатры советуют не экспериментировать, неизвестно, как отреагирует детский организм на новый продукт. Они могут стать причиной развития аллергии. А детям старше 3 лет можно давать их в отварном либо запеченном виде (например, в форме парового омлета).
В свежем виде яйца гусынь есть запрещено. Перед включением этого продукта в рацион необходимо разобраться с нюансами его приготовления. Продукты гусеводства являются потенциальными переносчиками бактерий, при употреблении их в свежем виде высока вероятность заражения сальмонеллезом или другой инфекцией.
Важно придерживаться установленных санитарно-гигиенических норм. Сырые, только снесенные яйца, нужно тщательно вымыть
Такая необходимость обусловлена тем, что поры в их скорлупе крупнее, чем у куриных. Из-за этого патогенные микроорганизмы через отверстия могут легко проникнуть внутрь и стать источником инфицирования.
Некоторые предпочитают есть гусиные яйца в жареном виде. При приготовлении нежелательно оставлять желток сырым, лучше подождать, пока он полностью запечется. Это является гарантией уничтожения всех патогенных микроорганизмов.
Предлагаем ознакомиться Ликер из вишни с косточками
У свежих продуктов никого постороннего запаха быть не должно. Но в процессе термической обработки появляется аромат. Некоторые называют его утонченным и приятным, а другие утверждают, что каждое гусиное яйцо воняет. Если в процессе приготовления появился выраженный неприятный запах, то лучше приготовленное блюдо не есть. Существует вероятность, что яйцо было испорчено.
Чаще всего указанный продукт используют для приготовления теста.
Польза и вред
Гусиные яйца, так же как и куриные и перепелиные, обязательно должны входить в рацион и детей, и взрослых. В чём польза и вред продукта? В нём отмечается богатый химический состав, который образован витаминами и минеральными солями.
В желтке содержится лютеин, который замедляет старение клеток, улучшает остроту зрения, участвует в формировании тканей головного мозга.
Игорь Николаев
автору
В пищу идут яйца только от здоровой птицы. Скорлупа должна быть чистой, без трещин, сколов и наростов. Помёт и кровь на скорлупе являются признаками заболеваний птицы. Такой продукт рекомендуют выбраковывать.
Перед использованием мыть скорлупу не рекомендуют. Если на ней находятся палочки сальмонеллы, то они распространятся по всей кухне вместе с водяными каплями. Инфекция погибает при термической обработке через 10 мин.
Ещё по теме: Кто лучше для разведения, гуси или индюки?
Хранят продукт в холодильнике 2 недели, при температуре 10-12 С, влажности 60%. Его располагают в ячейки тупым концом вверх. Мыть его не следует. Скорлупа покрыта тонкой невидимой плёнкой, которая защищает внутреннее содержимое от проникновения бактерий.
Простой рецепт из гусиных яиц
Продукты
Гусиные яйца – 3 штуки Сухарики – большая горсть Репчатый лук – 1 голова Мускатный орех – щепотка Соль – щепотка Помидор – 1 штука Майонез или сметана как соус – по вкусу.
Приготовление запеченных гусиных яиц
Сделать небольшое отверстие в скорлупе гусиных яиц с помощью спицы, вылить содержимое в миску. Скорлупу не выбрасывать. В миску к яйцу добавить измельчённые сухари, мелко порезанный лук, мускатный орех, размельчённый помидор. Тщательно перемешать, протереть через сито. Затем, с помощью шприца, обратно наполнить скорлупу яиц. Запекать в духовке 25 минут, отдельно подать майонез или сметану.
Срок хранения гусиных яиц
– 7 дней в холодильнике.
Гусиные яйца необходимо варить не менее 15 минут.
- Перед началом варки следует помыть яйца.
- Положите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы вода полностью покрывала яйца.
- С момента закипания варить не менее 15 минут на среднем огне.
Свежие гусиные яйца нужно варить на 5 минут дольше, чем те, которые уже полежали в холодильнике. Если вода выкипит раньше, чем яйца сварятся, то нужно подлить еще теплой воды. Чтобы сварить гусиные яйца всмятку, требуется немного меньше времени – 10 минут после закипания.
Содержание страницы:
Гусиные яйца отличаются от куриных не только большими размерами – они примерно в 4 раза крупнее, но и прочной скорлупой, которая имеет известняково-белый оттенок. При хранении яиц следует соблюдать некоторые правила. Так, оптимальной будет считаться температура в пределах 2–12 °.
Собирая яйца, следует обращать внимание на их форму, так как если она будет не правильной, то увеличится риск повреждения яйца, а значит и его порчи. Не менее важными показателями являются целостность скорлупы и чистота поверхности
Покупать следует только целые яйца без видимых следов загрязнения. Грязные яйца опасны тем, что в их содержимое могут проникать различные микроорганизмы, что в свою очередь может вызывать быструю порчу продукта. При повреждении скорлупы этот процесс значительно ускоряется.
От куриных яиц гусиные отличаются так же более насыщенным вкусом. А вот утиным яйцам они значительно уступают по таким параметрам как жирность и ароматность. Гусиные яйца отваривают, используют в овощных запеканках, а так же готовят из них начинку для печеных блюд. Гусиные яйца относятся к ценным и питательным продуктам. В сыром или запеченном виде эти яйца люди употребляют в пищу с давних времен. Но, к сожалению, гуси несутся значительно реже, чем куры.
Состав и калорийность
Пищевая ценность каждого продукта определяется исходя из наличия в его составе питательных веществ, минералов, макроэлементов и микроэлементов.
Энергетическая ценность гусиных яиц составляет 185 ккал (на 100 грамм). Пищевая ценность: белки и жиры — около 14 г в 100 г продукта, почти нет углеводов, их количество может варьироваться от 1 до 2 г.
Прежде чем приступить к описанию элементов и витаминов, следует отдельно отметить наличие желтка гусиного яйца, такого как лютеин. Его специфика в том, что ни один человеческий орган не может его синтезировать. Это означает, что вы можете получить его, только съев тот, в котором он находится
Важность лютеина заключается в том, что он содержится в сетчатке. Проще говоря, острота зрения зависит от его количества
Кроме того, это фильтр для ультрафиолетовых лучей, который предотвращает их воздействие на сетчатку глаза и проникновение глубоко в глаз. Таким образом, он предотвращает такие заболевания, как катаракта или дистрофия сетчатки.
Гусиное яйцо содержит витамины:
- Витамин А является наиболее важным элементом человеческого организма, который отвечает за образование некоторых сложных белков. Поддерживает обмен веществ и рост костей и зубов. Это также обеспечивает целостность клеток, ответственных за образование слизистых оболочек. Витамин А является антиоксидантом, что означает, что он предотвращает старение и предотвращает образование злокачественных опухолей.
- Витамин Е является жирорастворимым. Это антиоксидант. Витамин Е защищает организм человека от вредного воздействия токсинов, его дефицит может значительно повлиять на деятельность человека и привести к анемии. Также этот витамин иногда называют «женским», потому что он влияет на омоложение организма в целом и устраняет сухость кожи и волос.
- Витамин D уникален в своем роде. Его организм может получать не только пищу, но и может образовываться под воздействием солнечного света на кожу человека. Его основная функция заключается в том, чтобы помочь в усвоении фосфора и кальция, минералов, которые являются строительными блоками костей и зубов. Это также оказывает положительное влияние на здоровье кожи, и люди, которые получают достаточно его, не страдают от депрессии и нарушений сна.
- Витамин К был открыт учеными сравнительно недавно. Первоначально считалось, что он делает только свертывание крови. Однако на деле оказалось, что он участвует во многих важных процессах, связанных с жизненными функциями организма. Так что это оказывает огромное влияние на работу почек и печени, а также на усвоение калия. Кроме того, это необходимо для обмена веществ между костными клетками.
Минералы, содержащиеся в гусином яйце:
- Фосфор. Это основной минерал, который строит костную ткань, также необходимый для построения зубов и нервных клеток. Без этого не может быть таких единиц, как РНК и ДНК. Он нужен мне для моего образования. и удержание энергии, а также влияет на кислотно-щелочной баланс крови.
- Калий. Второй минералС точки зрения содержания это калий, который важен для организма, потому что он положительно влияет на функцию мышц. Это также улучшает работу мозга, поскольку способствует поступлению кислорода в мозг. Кроме того, он регулирует содержание воды и соли в клетках. Он обнаружен практически во всех клетках органов, поражающих мягкие ткани.
- Натрий. Его полезные свойства: поддерживает концентрацию крови, участвует в образовании желудочного сока, расширяет кровеносные сосуды, влияет на функцию мышц, а также на высвобождение ферментов поджелудочной железы. Это также нормализует водный баланс в организме.
- Кальций. Большинство людей знают об этом минерале как строительном элементе. Да, это абсолютно верно, но во взаимодействии с другими он также участвует во многих процессах в организме. Например, магний без кальция не сможет обеспечить нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы человека. Кроме того, фосфор был бы бесполезен без него для поддержания здоровья костей. Кальций также может напрямую влиять на уровень холестерина, блокируя поглощение определенных жиров в желудке.
- Селен. Несмотря на то, что этот минерал чрезвычайно токсичен в больших дозах, он также крайне важен для правильного развития и жизнедеятельности организма. Во-первых, исследователи отмечают, что он предотвращает развитие раковых клеток, а также защищает от повреждения ДНК. Оказывает положительное влияние на пищеварительную систему, защищает эндокринную и сердечно-сосудистую системы.
В дополнение к упомянутым выше минералам, гусиное яйцо содержит меньше меди, марганца, железа, цинка и фтора.
Состав яйца и пищевая ценность
Яйца разных видов птиц различаются составом, соотношением полезных веществ и собственной массой. Вес куриных колеблется от 40 до 80 г, поэтому для удобства принято подавать количество питательных веществ для них, как и для всех продуктов, из расчета на 100 г сырья. То есть, данные о пищевой ценности яиц — среднестатистическая величина не на 1 штуку, а на 100 г, что необходимо учитывать при составлении рациона.
Пищевая уникальность яиц объясняется их составом, у всех птиц они состоят из:
- скорлупы,
- белка;
- желтка.
Скорлупа занимает от 10 до 13% от общего веса и для человека не обладает энергетической ценностью. Она употребляется после специальной обработки в качестве пищевой добавки как источник легкоусвояемого кальция.
Жидкая часть яйца прозрачного цвета — белок, включает воду, нутриенты, витамины и минералы.
Состав белка
| Элемент | Процентное соотношение |
| вода | 85% |
| протеины | 13% |
| жиры | 0,3% |
| углеводы | 0,7% |
| минеральные соли, глюкоза, ферменты, витамины | 1% |
| энергетическая ценность | 44 ккал на 100 г |
Желток составляет примерно третью часть от общей массы и состоит преимущественно из жирных кислот. В среднем яйце содержится от 6 до 7 г жира. Желтковая масса состоит из полезных для человека веществ.
Химический состав желтка
| Элемент | Польза для человека |
| вода | для водно-солевого обмена |
| жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая | для липидного обмена |
| микроэлементы — кальций, калий, железо, фосфор, магний, цинк, йод, селен | для крепких костей и сильных мышц, высокого гемоглобина, гормонов щитовидки |
| жирорастворимые витамины — Е и D | благотворно воздействуют на состояние волос, ногтей и кожи; |
| витамины группы В — В1, В3, В6, В12 | для крепкой нервной системы и здорового опорно-двигательного аппарата |
| витамин А | для хорошего зрения |
| биотин | для регуляции обмена веществ |
| фолиевая кислота | для роста и развития клеток |
| холин | для жирового обмена |
| лецитин | необходимый элемент клеточных мембран |
| холестерин | для синтеза стероидных гормонов, витамина D и желчной кислоты, укрепления клеточных мембран |
| энергетическая ценность | 352 ккал на 100 г |
Холестерин содержится только в желтках (до 570 мг) и является наименее вредным для человека, так как его действие нейтрализуется лецитином.
Углеводов в яйце очень мало, примерно 1г и основная их локализация — желток. От общей массы желтка углеводы занимают 3,6%, это моно- и полисахариды, а пищевые волокна и клетчатка отсутствуют.
Количество нутриентов зависит от способа приготовления. Соотношение бжу (белков, жиров и углеводов) вареного продукта отличается от сырого или жареного из-за термической обработки, вследствие которой разрушаются белки, а также от добавления масла при жарке. Жиров в вареном яйце столько же, как и в сыром, но меньше, чем в жареном.
Резьба по яичной скорлупе
Скорлупа гусиных яиц — белая и очень плотная. У гусей не встречается цветных яиц как у кур и некоторых пород уток. Скорлупу довольно сложно разбить с первого удара. Многие люди, извлекают содержимое яиц, а скорлупу часто оставляют в качестве украшения, с орнаментом, сделанным при помощи резьбы. В этом видео можно увидеть как, применив немного фантазии, очень просто превратить утиное яйцо в шедевр искусства.
Совет для тех, кого заинтересовал этот момент:
- вам потребуется гравировальная бор — машина, карбидный бур 4.2 mm длинной и 0.9 mm в диаметре, бумажные шаблоны рисунков и маска с очками от пыли.
- содержимое яйца высасывается путем проделывания отверстий в верхней и нижней части яйца
- скорлупа промывается под струей воды
- опускаем скорлупу в раствор «Белезны» на 12 часов
- достаем, снова промываем и просушиваем
Резным гусиным яйцам можно придать красивый рождественский орнамент или позиционировать как каминное украшение, а шаблоны, которые талантливые резчики могут воплотить — поистине ошеломляющие. Благодаря этому альтернативному использованию, скорлупа гусиных яиц является ценной и после употребления ее содержимого. Некоторые сувенирные магазины продают подобные яйца более чем за $ 10.
Другой уникальный аспект гусиных яиц — является их сезонность. Потому что они откладываются гусынями только в летние месяцы, цена на гусиные яйца достаточно высокая и даже заводчики, имеющие домашних гусей, редко предоставляют их для продажи, еще и из за малого количества производства.
Гусиные яйца являются ценным и аппетитным ингредиентом любого рецепта. Если вы можете найти их у местных заводчиков или на рынке, попробуйте их и оцените разницу. А еще лучше, начать разводить гусей самостоятельно и наслаждаться этим деликатесом каждый день в летнее время.
сайт Идеи для дачи
Калорийность яйцо куриное сырое. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «яйцо куриное сырое».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 10.6% | 598 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 13.1% | 487 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 31286 г |
| Вода | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 3067 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 260 мкг | 900 мкг | 28.9% | 18.4% | 346 г |
| Ретинол | 0.25 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 15.5% | 409 г |
| Витамин В4, холин | 251 мг | 500 мг | 50.2% | 32% | 199 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 16.6% | 385 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 4.5% | 1429 г |
| Витамин В9, фолаты | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.52 мкг | 3 мкг | 17.3% | 11% | 577 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 14% | 455 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 20.2 мкг | 50 мкг | 40.4% | 25.7% | 248 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 11.5% | 556 г |
| Ниацин | 0.19 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 3.6% | 1786 г |
| Кальций, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.5% | 1818 г |
| Магний, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Натрий, Na | 134 мг | 1300 мг | 10.3% | 6.6% | 970 г |
| Сера, S | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 11.2% | 568 г |
| Фосфор, P | 192 мг | 800 мг | 24% | 15.3% | 417 г |
| Хлор, Cl | 156 мг | 2300 мг | 6.8% | 4.3% | 1474 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 8.9% | 720 г |
| Йод, I | 20 мкг | 150 мкг | 13.3% | 8.5% | 750 г |
| Кобальт, Co | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 63.7% | 100 г |
| Марганец, Mn | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 1% | 6897 г |
| Медь, Cu | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 5.3% | 1205 г |
| Молибден, Mo | 6 мкг | 70 мкг | 8.6% | 5.5% | 1167 г |
| Селен, Se | 31.7 мкг | 55 мкг | 57.6% | 36.7% | 174 г |
| Фтор, F | 55 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.9% | 7273 г |
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 5.1% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% | 5.9% | 1081 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.79 г | ~ | |||
| Валин | 0.77 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.34 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.6 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.08 г | ~ | |||
| Лизин | 0.9 г | ~ | |||
| Метионин | 0.42 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.72 г | ~ | |||
| Треонин | 0.61 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.65 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.13 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.71 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.23 г | ~ | |||
| Глицин | 0.42 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.77 г | ~ | |||
| Пролин | 0.4 г | ~ | |||
| Серин | 0.93 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.48 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 570 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.05 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.88 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.03 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.97 г | min 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.39 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.09 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.26 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.3% | 7.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.1 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.06 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 25.5% | 16.2% |
Энергетическая ценность яйцо куриное сырое составляет 157 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт кулича на гусиных яйцах
Кулич на гусиных яйцах обладает превосходной вкусовой гаммой! Его совершенство проявляется и во внешнем виде, который так и манит поскорее отломить кусочек пористой, рассыпчатой выпечки с приятным цветовым оттенком, формированию которого значительно поспособствует даже небольшое количество специй.
Ингредиенты:
- гусиные яйца – 2 шт.;
- мука – 3 кг;
- сахар, изюм – 1 кг;
- сливочное масло – 500 г;
- свежие дрожжи – 150 г;
- молоко – 1,5 л;
- ваниль, шафран, кардамон – по вкусу.
Приготовление:
- В теплое молоко вводят сахар, яйца, дрожжи, шафран, кардамон и перемешивают.
- Всыпают просеянную муку и замешивают эластичное тесто.
- Вливают растопленное масло и месят до однородности.
- Оставляют в теплом месте на 2 ч, обминают и дают подняться повторно.
- Добавляют обвалянный в муке изюм, ванилин, снова дают подняться.
- Заполняют массой формы на ½.
- Оставляют на 1 ч и отправляют печься при 210°С до готовности.
Калорийность в варенном виде
Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза.
Поэтому лучше данный продукт сварить.
Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка.
Калорийность каждой части отличается.
Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше.
Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.
То есть оно будет содержать 70 ккал.
Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.
Какова калорийность белка?
Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.
Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В
Какова калорийность желтка?
Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.
Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.
Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?
Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так.
Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.
Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.
Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.
