Помидор: характеристика, среда обитания, выращивание, свойства - наука

Витамины и минералы помидоров

Помидоры — хороший источник нескольких витаминов и минералов.:

Витамин С. Этот витамин является важным питательным веществом и антиоксидантом. Один помидор среднего размера может обеспечить около 28% рекомендуемой суточной нормы потребления.

Калий. Калий, важный минерал, полезен для контроля артериального давления и профилактики сердечных заболеваний.

Витамин К1. Витамин К, также известный как филлохинон, важен для свертывания крови и здоровья костей.

Фолиевая кислота (витамин B9). Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, важен для нормального роста тканей и функционирования клеток

Это особенно важно для беременных.

Среда обитания и распространение

Пол Solanum Он произрастает в Андском регионе, от юга Колумбии до северного Чили. Мексика представляет собой главный центр одомашнивания во всем мире, откуда он распространился по всему миру.

Виды Solanum lycopersicum Он растет в теплом климате с дневной температурой 23-25º C, ночными температурами 15-18ºC и оптимальной температурой для цветения 21ºC. Несмотря на то, что он устойчив к высоким температурам, он имеет тенденцию останавливать свой рост при температуре ниже 8 ºC.

Для его эффективного развития требуется постоянное пребывание на солнце, а также высокая относительная влажность. Значения влажности воздуха ниже 60-65% могут вызвать высыхание пыльцы.

Избыточная влажность почвы способствует наличию различных патогенов, вызывающих бактериальные или грибковые заболевания. Кроме того, он влияет на процесс потоотделения, роста клеток, оплодотворения и появления криптогамных заболеваний.

Хранение

Помидоры портятся быстро. Лучшее место для хранения свежих плодов – холодильник или сырое и темное помещение. Обязательные условия хранения – высокая влажность и стабильная низкая температура.

Полностью созревшие свежие плоды хранятся не более 1 недели. Зеленоватые помидоры пригодны к употреблению гораздо дольше (2–3 недели). Чтобы ускорить их созревание, поместите плоды в целлофановый пакет вместе с яблоком или бананом.

Помидоры – богатый источник витаминов и минералов. При умеренном и регулярном употреблении они укрепляют организм, сохраняют красоту на долгие годы. Диетологи утверждают: взрослому человеку достаточно съедать 300 г плодов в день.

Вред

Несмотря на пользу продукта, у помидоров есть противопоказания к употреблению. В зеленых томатах, стеблях и листьях растения содержится соланин. Он ухудшает обмен веществ и вредит печени. Попав на кожу, вещество может вызвать рост температуры тела, аллергическую реакцию и зуд.

В вяленых томатах много щавелевой кислоты. При чрезмерном ее употреблении возникают проблемы с желудком. Соленые ягоды насыщены хлоридом натрия. Он вызывает скопление жидкости в организме и отеки.

Маринованные томаты провоцируют формирование камней в мочевом пузыре и почках (особенно при сочетании с картофелем)

С осторожностью к домашним заготовкам стоит относиться детям и беременным в третьем триместре. Полностью исключить томаты из рациона следует при:

подагре;
артрите;
желчнокаменной болезни;
заболеваниях почек и ЖКТ в стадии обострения;
индивидуальной непереносимости.

Пищевая ценность помидоров

Содержание воды в помидорах составляет около 95%. Остальные 5% состоят в основном из углеводов и клетчатки.

Вот питательные вещества в небольшом (100-граммовом) сыром помидоре:

Калорий: 18
Воды: 95%
Протеин: 0,9 г
Углеводы: 3,9 грамма
Сахар: 2,6 грамма
Волокно: 1,2 грамма
Толстый: 0,2 г

Углеводы

Углеводы составляют 4% сырых томатов, что составляет менее 5 граммов углеводов для среднего образца (123 грамма).).

Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, составляют почти 70% углеводов.

Волокно

Помидоры являются хорошим источником клетчатки, так как на один помидор среднего размера приходится около 1,5 грамма.

Большинство волокон (87%) в томатах нерастворимы и представляют собой гемицеллюлозу, целлюлозу и лигнин.

Ботаническое описание картофеля

По незнанию плод пасленовых растений картофеля и томата называют клубнем. Однако это ошибочное утверждение, т.к. на самом деле их плод – это ягода. Что касается картошки, ее плоды ядовиты и никак не используются людьми. То, что мы привыкли называть картофелем, на самом деле является видоизмененным подземным побегом.

Всего у растения картофеля два вида подземных побегов – столоны и клубни. Сначала от стебля отходят нитчатые столоны, задача которых как можно дальше пробраться в почве. Это делается для того, чтобы клубни картофеля не мешали расти друг другу.

Из главной верхушечной почки столона развивается клубень – то, что мы постоянно собираем и из чего готовим свои блюда. На поверхности этого видоизмененного побега находятся несколько (от 3 до 15) глазков, которые представляют собой покоящиеся почки. Из них в будущем, при посадке, развивается молодой побег растения.

Около каждого глазка иногда можно заметить небольшой рубец – листовой след, который также доказывает побеговое происхождение.

Функция клубней картофеля заключается в запасании питательных веществ, прежде всего углеводов. Почти все пространство представлено специальной тканью, клетки которой накапливают крахмальные зерна внутри себя.

Снаружи клубень выстлан пробкой, слои которой образуют кожицу. Именно здесь наибольшая концентрация минеральных веществ, белков и липидов.

Дикие формы картофеля раньше накапливали в клубнях саланин. Это противобактериальное вещество, которое также помогает избавиться от насекомых-паразитов. Саланин опасен для здоровья человека. Хоть в клубнях современных растений этого вещества практически нет, оно все равно может иногда накапливаться. Если картошка полежит на солнце, она начинает зеленеть, а это сопровождается образованием токсина. Поэтому перед употреблением обязательно срезайте такой участок клубня.

Сегодня существует целый список сортов картофеля, каждый из которых отличается по форме и цвету клубней. Форма картошки может быть овальной, вытянутой или округлой, а ее цвет колеблется от почти белого, до красного и фиолетового.

Состав

Помидор – низкокалорийный продукт, благодаря чему часто используется в диетах. В 100 г розовой, желтой или красной мякоти не более 24 ккал. Это одна сотая часть энергетической дневной нормы, требуемой взрослому человеку.

Витамины в помидорах содержатся в огромном количестве. При этом плоды на 94% состоят из простой воды. Они богаты антиоксидантами и кислотами, которые крайне полезны для организма. Таблица содержания витаминов в помидорах

Витамины	Количество витаминов в 100 г продукта, мг
Витамин В6	0,1
Витамин В5	0,1
Витамин А	0,25
Витамин Е	0,5
Витамин B3	0,6
Витамин С	12

Не менее богат минеральный состав томатов. В числе наиболее важных – медь, кальций и калий. Таблица содержания минералов в помидорах

Минералы	Количество минералов в 100 г продукта, мг
Фтор	0,002
Медь	0,1
Цинк	0,2
Селен	0,2
Железо	0,3
Натрий	5
Кальций	10
Магний	11
Фосфор	24
Калий	237

Что же до органического состава, то томаты включают в себя воду (93,5 мг/100 г), пищевые волокна (3,8/100 г), белки (0,6/100 г) и углеводы (4,2/100 г). В них заключена половина нормы витамина А и 70% от суточной нормы аскорбиновой кислоты.

Вредные свойства томатов (помидоров)

Несмотря на то, что рассматриваемый продукт обладают огромным количеством полезных свойств, есть и конкретные противопоказания/ограничения в его употреблении. Например, категорически запрещено вводить в рацион питания помидоры при диагностированной желчнокаменной болезни – овощ провоцирует разжижение желчи, улучшает ее движение по протокам, что может привести к сдвигу камней, закупорке протоков. А такое состояние требует немедленного оперативного вмешательства.

В помидорах присутствует щавелевая кислота – она может спровоцировать ухудшение состояния при заболеваниях почек и мочевыделительной системы, поэтому разрешение на введение этого продукта в меню нужно получить от лечащего врача.

Консервированные и вареные помидоры могут спровоцировать образование и рост камней в почках, а соленые томаты категорически запрещены к употреблению людям с диагностированной гипертонией (устойчиво повышенное артериальное давление).

Категорически запрещено употреблять томаты и людям с гиперчувствительностью и/или индивидуальной непереносимостью этого продукта

Если говорить о введении овоща в рацион маленьких детей, то следует это делать крайне осторожно, начинать буквально с нескольких грамм – необходимо исключить аллергию на томаты

Физалис

Физалис представляет собой растение, вырастаюшее на высоту около полутора – двух метров, усеянное большим количеством цветов-фонариков. Цветки могут быть красного, оранжевого либо желтого цветов.

Расцветает культура обычно в мае, созревание ягод происходит ближе к сентябрю. Физалис принято относить к декоративным растениям. Он часто выращивается в качестве украшения садовых и загородных участков, но некоторые его сорта вполне съедобны и находят применение в кулинарии. Внешне плод физалиса немного напоминает небольшой томат. Цвет его может быть оранжевым, желтым или зеленым, в зависимости от конкретно взятой разновидности.

Богатые источники питательных веществ

Многие медицинские работники рекомендуют есть пасленовые из-за высокой плотности питательных веществ, содержащихся в них.

Это означает, что они содержат много питательных веществ с меньшим количеством калорий.

Помидоры: Помидоры являются хорошим источником витаминов А и С. Они также содержат антиоксидант, называемый ликопином. Эти питательные вещества могут уменьшить маркеры воспаления и снизить риск некоторых хронических заболеваний (, ).

Сладкий перец: перец содержит невероятное количество витамина С, который может принести много пользы для здоровья, в том числе способствовать усвоению железа ().

Перец чили: перец чили содержит капсаицин, который придает перцу жжение. Было обнаружено, что добавление порошка капсаицина помогает облегчить симптомы изжоги и может помочь вашим усилиям по снижению веса, снижая потребление калорий (, ).

Баклажаны: баклажаны являются хорошим источником пищевых волокон, обеспечивая 2,5 грамма клетчатки на порцию

Это важное питательное вещество помогает регулировать работу ЖКТ и может снизить риск сердечных заболеваний ().

Картофель: картофель с кожицей содержит изрядное количество калия, витамина B6 и марганца ().

Однако, в отличие от большинства пасленовых, картофель — крахмалистый овощ. Одна маленькая картофелина содержит около 30 граммов углеводов ().

Людям с диабетом и всем остальным желающим снизить уровень сахара в крови, возможно, следует избегать употребления слишком большого количества картофеля.

Вывод:

Пасленовые — это продукты, богатые питательными веществами, которые могут принести ряд преимуществ для здоровья благодаря содержанию витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

Витамины

Витаминами называются химические соединения, необходимые для жизнедеятельности организма. Если они поступают в него в требуемых количествах, все системы и органы работают слаженно (если, конечно, человек здоров). Из второго урока мы помним, что есть витамины водорастворимые и жирорастворимые. По этой причине употребляться они должны в процессе поглощения пищи и в ее составе – так они будут полноценно усваиваться.

Огромную роль играют витамины в работе клеток и клеточном обмене, и дефицит витаминов часто приводит к всевозможным недугам, известным под общим названием «авитаминоз». Проявляться авитаминоз может по-разному у каждого человека.

Давайте рассмотрим, для чего какой витамин требуется (представлены наиболее известные витамины):

Витамин A: способствует росту и развитию организма, помогает коже оставаться эластичной и мягкой, благотворно сказывается на здоровье зрительного аппарата и поддерживает здоровье слизистых оболочек. Главная функция – сохранение здоровья кожного покрова.
Витамин B1: благотворно сказывается на работе кишечника, придает бархатистость и гладкость коже, способствует поддержанию работы и роста мышечной массы, нормализует нервную систему. Главная функция – сохранение здоровья кишечника.
Витамин B2: защищает от воздействия вредных элементов слизистые оболочки, защищает от воздействия ультрафиолетовых лучей, благотворно сказывается на здоровье глаз, улучшает метаболизм. Главная функция – сохранение здоровья глаз и губ.
Витамин B6: улучшает обмен жира и аминокислот, благотворно сказывается на работе печени, полезен для волос, предупреждает атеросклероз, способствует правильной и стабильной работе суставов, связок и мускулов. Главная функция – сохранение здоровья ногтей и волос.
Витамин C: помогает организму справляться с инфекциями, предупреждает атеросклероз, укрепляет сосуды и слизистые оболочки, благотворно сказывается на работе эндокринной системы, предупреждает преждевременное старение. Главная функция – сохранение здоровья всего организма.
Витамин D: улучшает обмен фосфора и кальция, способствует росту и укреплению костей, поддерживает иммунную систему. Совместный его прием с витаминами A и C служит отличной профилактикой простудных заболеваний и помогает излечивать конъюнктивиты. Главная функция – сохранение здоровья костей.
Витамин E: способствует более эффективной работе витамина A, сохраняет здоровье кожи, помогает организму усваивать белки и жиры, защищает организм от воздействия канцерогенов, защищает нервную систему от воздействия стрессов, благотворно сказывается на работе половых желез. Главная функция – сохранение сексуального здоровья.

Но и усердствовать с витаминами не стоит, т.к. их избыток вреден не менее недостатка. Исходя из этого, необходимо знать собственную норму потребления витаминов, и делать так, чтобы ежедневно они поступали в нужном объеме.

Чувствительность и аллергия

Другие группы людей без аутоиммунных заболеваний утверждают, что исключение пасленовых из рациона питания значительно улучшило их здоровье.

Часто говорят, что эти люди имеют чувствительность к пасленовым.

Одна из этих групп включает людей с артритом, поскольку некоторые утверждают, что исключение пасленовых обеспечивает облегчение боли.

Существует более старая теория, что в пасленовых содержится форма витамина D, которая вызывает отложения кальция, которые могут способствовать боли в суставах и другим симптомам артрита.

Это правда, что в растениях семейства пасленовых было обнаружено витамин D-подобное вещество. И некоторые исследования показали, что у животных, питающихся этими растениями, образовались отложения кальция в мягких тканях, которые вызывают проблемы со здоровьем (, , ).

Однако, доказательств того, что в пасленовых содержится витамин D или что употребление в пищу этих овощей вызывает отложения кальция, симптомы артрита или другие связанные с этим проблемы со здоровьем у людей, по-видимому, нет.

В дополнение к чувствительности, у некоторых людей в редких случаях наблюдается аллергия на определенные овощи семейства пасленовых.

Симптомы аллергии различаются, но могут включать сыпь на коже, крапивницу, зуд в горле, отек и затрудненное дыхание (, ).

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, когда вы едите конкретный овощ семейства пасленовых, было бы разумно прекратить есть этот продукт и обратиться за медицинской помощью для дальнейшего тестирования.

Если вы хотите начать исключающую диету, обратитесь к врачу или диетологу.

Польза и вред свежего помидора

Все эти так нужные организму вещества делают помидоры крайне полезными и важными для человека. Какие полезные свойства помидора нужно знать:

Улучшает память, повышает настроение, придает силы;

Нормализует состояние при гипертонии, пониженном гемоглобине, повышенном холестерине, гастрите;

Ускоряет обменные процессы, улучшает работу органов пищеварения;

Положительно влияет на здоровье половых органов, повышает качество сексуальной жизни;

Позволяет сохранить остроту зрения;

Укрепляет сердечно-сосудистую систему;

Выводит токсины и всевозможные шлаки из организма.

Большое количество витаминов и минералов не является залогом исключительной полезности продукта

Помидор любого сорта способен вызвать аллергию, что важно учитывать, особенно, если даете этот овощ впервые своему ребенку

Чем полезны помидоры черри для организма?

Существует большое количество сортов томатов. Различают их по скорости созревания, теплолюбивости, размеру, форме, окрасу плода, размерам куста и предназначению. Мы рассмотрим самый миниатюрный и вкусный сорт – томат черри. Узнаем, в чем состоят польза и вред помидоров черри для организма, как выбрать качественный овощ, как правильно его хранить и где можно использовать.

Несмотря на то, что помидоры черри намного мельче обычных томатов, они нисколько не уступают им в полезных свойствах: в этих овощах содержится большое количество витамина К, который способствует легкому усвоению кальция, а также оказывает благотворное воздействие на работу почек. Кроме того, данный продукт улучшает настроение благодаря содержащемуся в составе гормону серотонину.

Полезные вещества, витамины и микроэлементы в составе помидоров черри:

витамины А, В9, К и С;
ликопин, улучшающий работу сосудов, сердца и ЖКТ;
калий, способствующий выведению лишней жидкости из организма;
железо;
хром, делающий данный продукт очень питательным;
серотонин;
кальций;
магний;
фосфор;
цинк;
йод.

Употреблять помидоры, в том числе черри, рекомендуется вместе с растительным или оливковым маслом, которое высвободит все полезные жирорастворимые составляющие и будет способствовать легкому усвоению всех полезных свойств организмом.

Энергетическая ценность этого продукта позволяет употреблять эти томаты людям, придерживающимся здорового питания. Томаты черри нередко включают в диеты, направленные на снижение веса. Энергетическая ценность томатов черри на 100 грамм:

белки – 0,8 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 2,8 г;
калорийность – 15 кКал.

На голодный желудок томаты употреблять не рекомендуется. Лучше всего съесть несколько черри после горячего бутерброда или омлета.

Полезны ли сырые мини-томаты и чем:

Питание организма витаминами и полезными микроэлементами, а также укрепление иммунной системы

Особенно важно это становится в осенне-зимний период.
Помощь в выведении из организма лишней жидкости.
Борьба с анемией, восполнение недостатка железа в организме.
Увеличение общей сопротивляемости организма.
Укрепление костной системы и сосудов.
Низкая калорийность и отсутствие жиров делает этот овощ диетическим.. Оптимально употреблять сырые черри в салатах, сдобренных маслом, а также с мясным гарниром. Оптимально употреблять сырые черри в салатах, сдобренных маслом, а также с мясным гарниром

Оптимально употреблять сырые черри в салатах, сдобренных маслом, а также с мясным гарниром.

Сушеные томаты обладают еще большим количеством ликопина в составе, который помогает в борьбе со многими недугами, включая болезни желудочно-кишечного тракта, а также заболевания сердца и сосудов. Польза сушеных плодов:

повышенное содержание ликопина делает данный продукт является сильнейшим антиоксидантом, что благотворно влияет как на здоровье человека в целом, так и на зрение, состояние кожи и волос;
в составе этих овощей можно найти витамины группы А, Е и К;
общеукрепляющее воздействие на организм и кровеносную систему.

Срок хранения помидоров черри на несколько суток выше, чем срок хранения обычных томатов.

Кроме того, черри могут нанести вред лицам, страдающим от нарушения обмена веществ. Не рекомендуется употреблять данный вид овощей людям с язвенной болезнью, так как соки томата могут вызывать раздражение.

Рекомендуемая порция помидоров черри для человека без противопоказаний к этому продукту – 6-7 штук в день. При передозировке данным овощем возможно послабление стула, а также неприятные ощущения в желудке и кишечнике, которые проходят самостоятельно, через некоторое время после прекращения употребления этого овоща.

Что входит в состав помидоров?

Томаты появились из Южной Америки. Чилийские белки обитают в западной части того же континента. Здесь помидоры встречаются в форме растений. Овощи активно применялись ацтеками для лечения многих болезней. Помидоровым соком протирали глаза для улучшения зрения, обрабатывали раны.

Плоды употребляли, чтобы побороть заболевание. Специалисты уверены, что томаты на самом деле могут устранять воспалительный процесс. Для еды и терапии применяли только зрелые овощи. Травянистую часть использовали для создания ядов. Химический состав помидоров следующий:

вода содержится в больших количествах. В сок присутствует до 13% сахаров, глюкозы и фруктозы. В плоде также есть немного жиров и белка;
главным преимуществом помидоров считается аскорбиновая кислота. Она поддерживает процессы окисления в организме, позволяет лучше усвоиться минеральным веществам, кальцию, фтору, калию. Авитаминоз привод к внезапному ухудшению работы иммунной системы и сердца;
полезно применять томаты благодаря большому количеству каротинов, которые в них содержатся. Они делают лучше состояние слизистых оболочек, укрепляют кровеносные сосуды, поддерживают состояние кожи и волос;
наличие витаминов группы В: фолаты, пиридоксин, холин. Они нормализуют кровяное давление, периферическое кровообращение, улучшают усвояемость минеральных комплексов;
наличие витаминов группы к, которые принимают участие в кровообращении, формировании кровяного сгустка;
среди макроэлементов больше всего в овощах калия. Его удельная масса составляет 244 мг в 100 г продукта. Калий воздействует на сократительную работу мышц, на качество отсылаемых нервных окончаний. Этот элемент улучшает кровоток и давление в клетках;
в овощах содержится много фтора, хлора, натрия, кальция, магния;
в томатах есть рубидий и медь. Эти элементы вместе с железом питают кровь кислородом;
наличие фтора 20 мкг. Это вещество принимает участие в создании костной ткани, присутствует в зубной эмали. Дефицит фтора обнаруживается вместе с болезнями зубов, деформацией костей скелета, с отрицательным проявлением суставов;
наличие бора 116 мкг. Этот элемент позволяет эффективно усваивать витамины и минеральные соли в организме

Он поглощает выброс адреналина, что крайне важно при стрессе, способствует росту сахара в крови.

Чем заменить пасленовые овощи

Если вы решите исключить пасленовые из своего рациона на длительный срок, вам будет не хватать питательных веществ, которые они содержат.

Тем не менее есть много других продуктов на выбор, которые содержат многие из тех же питательных веществ и обладают схожими полезными свойствами.

Вот несколько продуктов, которыми вы можете заменить пасленовые овощи:

Батат (сладкий картофель). Переход с белого картофеля на батат поможет вам избежать пасленовых и начать получать гораздо большее количество витамина A.
Соус Песто. Вместо томатного соуса в пицце и макаронах используйте зеленый песто. Он является вкусной альтернативой, которая не должна содержать пасленовых. Красный песто обычно содержит помидоры, и его следует избегать, если вы пытаетесь исключить пасленовые.
Цитрусовые фрукты. Многие пасленовые овощи содержат витамин C, но цитрусовые фрукты, такие как апельсины, мандарины и грейпфруты, также являются отличными источниками.
Зеленые листовые овощи. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, кудрявая капуста и зелень, являются отличным источником многих витаминов, минералов и пищевых волокон.

Если вы все еще хотите есть пасленовые, но хотели бы снизить содержание алкалоидов в них, это можно сделать, очищая картофель от кожуры, ограничивая потребление зеленых помидоров и употребляя эти овощи полностью приготовленными.

Интересные факты

Этот чудесный овощ начали выращивать еще в 8 веке нашей эры.
Помидор переводится с итальянского как «яблоко любви».
Существует очень много разных сортов. Самый маленький около 2 см, а самый большой достигает чуть ли не 2 кг.
С точки зрения науки (ботаники) помидор — это ягода, а не овощ.
В Китае выращивают большее количество томатов, чем где-либо.
Помидоры состоят (содержат в себе) гормон счастья.
Томаты на 95% состоят из воды.
Помидоки очищают наш организм от сигаретного дыма.
Эти овощи придают гладкость коже.
Являются диетическим продуктом, так как калорийность свежего помидора не превышает 20 ккал.

Итак, давайте подведем итог.

В вареных помидорах всего навсего 13-14 ккал, но и полезных веществ также мало как и калорийности. Почти все витамины исчезают из-за обработки.
В незрелом, зеленом помидоре содержится около 6 ккал, но он воздействует больше отрицательно, чем положительно на наш организм.
Тепличные томаты обычно содержат 17 ккал. Это те помидоры, которые мы покупаем в магазине.
Помидоры с собственной грядки являются более калорийными — 23 ккал на 100 грамм. Но они же и самые полезные и питательные.
Калорийность свежего помидора 1 шт. — примерно 20 ккал.